【明報專訊】中式嫁喜禮餅在八、九十年代曾有一段低迷時期，幾乎被西餅打得抬不起頭。然而，奇華的嫁喜禮餅近幾年卻成功「翻新」，在銷售、包裝和廣告手法上擺脫「老餅」形象，不但避過式微危機，銷售額每年更有雙位數字的增長！
奇華有限公司董事總經理黃錫祥表示，中式嫁喜禮餅以往的式微是由多個原因造成，包括：西餅卡的售價比唐餅卡低一截；連鎖西餅店分店眾多，方便持卡換餅；唐餅在年輕人的滲透率很低，即使訂購，多數也只是父母要訂，而且極可能只是親戚派唐餅、朋友派西餅，只佔到一小部分生意。
一卡可換中西餅 增客選擇
所以，奇華便針對這些弱勢地方來做工夫。首先，是讓顧客可以持奇華的嫁喜餅卡換取店內的任何食品。除了那些中式嫁喜禮盒和約30款中式嫁喜禮餅之 外，還可以換取逾百款中西餅食。換言之，既可以換蛋黃蓮蓉酥、金華火腿酥、欖仁合桃酥等唐餅；也可以換蛋卷、馬仔、老婆餅、鳳梨酥、月餅、粽、茶葉等；更 可以換瑞士 卷、咖啡卷、綠茶卷、低脂蛋白蛋糕、提子蛋糕、雪芳蛋糕等，甚至隨意混合！
由於奇華一向亦有生產西餅，只是不生產表面有忌廉者，這做法實際上是打破了中西餅卡的界限，令一張餅卡兼具兩種「功能」，這可以大大減低新人訂購奇華餅卡的顧慮（不怕親友不合用），也可免卻要訂兩種餅卡。
推廉價餅卡 密食當三番
唐餅卡以往的一大劣勢是價錢比西餅卡貴一截。這是因為唐餅少用發粉，所以生產成本較高。為了爭回市場佔有率，黃錫祥不惜削減邊際利潤，在年前推出售 價四十多元（與西式餅卡相若）的「金盈喜」餅卡。他承認，以這價錢來銷售一盒中式嫁喜禮餅，邊際利潤會有所降低，但卻可以薄利多銷、密食當三番。當然，盒 內的唐餅也是迷你版的，以降低生產成本。
現時奇華共有三款嫁喜餅卡，售價分別是48元、62元和102元，以分割市場，適應不同預算的新人。奇華更可以免費借出過大禮用的禮金盒和過禮盒，作為增值服務。
另一方面，奇華又開拓席上喜餅市場，讓新人為婚宴的每名賓客提供一個心形的迷你蛋黃金黃蓮蓉酥。新人更可在席上喜餅的盒上印上名字，以增添紀念價值。此外，奇華還與幾間五星級酒店合作，提供折扣優惠給訂下酒席的新人。
分店網絡廣 換餅便利
最後一招則是增加分店，以令顧客換餅時更方便。現時奇華已有66間分店，分別是香港40間、台灣 13間、內地2間（深圳 和廣州）、澳門 1間、美國 6間、日本 4間。而為了方便內地顧客，現時亦有提供香港訂購、內地提貨的服務。未來還會繼續增加分店，內地方面，計劃在上海 、北京 等大城市開設分店。但短期內則不會在內地設廠，以維持香港製造的形象。奇華現正於大埔 工業邨籌備新廠房，將於兩年後落成。新廠房的產能上限，至少可以比荔枝角的現有廠房大一兩倍。
MOR=)
奇華一句"香港終於有手信"，
即時令整個品牌有了新形象，
定位很清楚，就如澳門咀香園一樣，
是一種中式食物的標纖，
儘管不知有否即時奏效，
在今個新年也看到不少人會以奇華的禮盒作為禮物，
至少在認受性上更加大大提高了。
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